La Turchia è una proteina popolare, e non solo per le vacanze. L'industria del tacchino ha trasformato questo uccello orientato alle vacanze in un'opzione pasto per tutto l'anno. Oltre agli uccelli interi, il tacchino è commercializzato in una varietà di prodotti salutari, tra cui pancetta di tacchino, salsiccia di tacchino, hamburger di tacchino e singole cosce, ali o petti di tacchino come sostituto del pollo.
Quale stato alleva più tacchini?Nel 2021, come negli anni precedenti, il Minnesota è il più grande produttore di tacchini con 40,5 milioni di tacchini. I primi sei stati rappresentano il 69% dei tacchini prodotti negli Stati Uniti, tra cui Minnesota, North Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri e Virginia.
Nutrizione nei tacchini
Solo 50 anni fa, negli Stati Uniti la gente mangiava molto meno tacchino rispetto a oggi. Negli ultimi decenni, la comunità medica ha realizzato tutti i benefici del tacchino come sostituto proteico della carne rossa.
La Turchia è un'ottima fonte di proteine, che viene utilizzata per costruire e riparare legami, muscoli, cartilagine, sangue e pelle. Le proteine non possono essere immagazzinate, quindi devono essere consumate durante il giorno per soddisfare il fabbisogno energetico del corpo.
Ecco alcuni altri benefici del tacchino:
- La Turchia è una grande fonte di selenio, che è vitale per la salute della tiroide e può prevenire tumori come il cancro ai polmoni, allo stomaco e al seno.
- La carne di tacchino ha un basso indice glicemico, il che significa che non causa un picco di zucchero nel sangue e può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
- Gli alimenti a basso indice glicemico come il tacchino aiutano ad aumentare i livelli di colesterolo HDL, o colesterolo "buono", che rimuove il colesterolo "cattivo" o LDL che danneggia le arterie.
- La Turchia è ricca di molte vitamine e minerali, tra cui niacina, magnesio, ferro, potassio, sodio, vitamine B6 e B12 e zinco.
Quali sono i paesi che producono e consumano più tacchini?
Secondo la National Turkey Federation, gli Stati Uniti sono il maggior produttore di tacchino con quasi 2,7 milioni di tonnellate, seguiti dal Brasile con 588.051 tonnellate, dalla Germania con 474.553 tonnellate e dalla Francia con 368.828 tonnellate metriche. Israele e gli Stati Uniti sono i maggiori consumatori di tacchino, seguiti da Canada, UE, Brasile e Australia.
Il consumo in Turchia è quasi raddoppiato dal 1970, passando da 8,2 libbre pro capite a 16 libbre pro capite. Ciò è in gran parte dovuto alla consapevolezza del valore nutrizionale del tacchino, che è un sostituto ricco di nutrienti e povero di grassi di carni come manzo e maiale. Nel 2020, la produzione totale di tacchini negli Stati Uniti è stata di circa 224 milioni di uccelli, ovvero 7.3 milioni di sterline.
L'industria statunitense del tacchino non solo produce tacchino per prodotti nazionali, ma esporta oltre il 10% dei suoi prodotti in Canada, Hong Kong, Giappone, Messico, Repubblica del Sud Africa e Perù.
Diminuzione della produzione in Turchia nel 2023
Nonostante questi numeri, l'USDA prevede che il numero di tacchini allevati negli Stati Uniti raggiungerà i 214 milioni di capi, con una diminuzione del 4% rispetto ai 224 milioni di capi del 2020. Il Minnesota ha ancora il più grande inventario di tacchini ed è l'unico stato di produzione che prevedeva un aumento.
Al di fuori dei sei stati Brownfield, l'USDA stima che la popolazione di tacchini sia di 23,1 milioni di capi.
Da dove vengono i tacchini del Ringraziamento?
Il tacchino selvatico è originario degli Stati Uniti orientali e del Messico. Il tacchino è stato addomesticato in Messico, poi portato in Europa nel 16esimosecolo. La Turchia è diventata il fulcro della festa del Ringraziamento al primo Ringraziamento. I Wampanoag portarono cervi e i pellegrini portarono uccelli selvatici, che potrebbero essere stati tacchini selvatici che risiedono sulla costa orientale. Tuttavia, alcuni storici pensano che i pellegrini abbiano portato anatre o oche.
Allora, perché mangiamo il tacchino se i pellegrini non lo mangiavano? I tacchini erano abbondanti negli Stati Uniti all'epoca, con circa 10 milioni o più di uccelli in natura e addomesticati. La maggior parte delle aziende agricole a conduzione familiare disponeva di tacchini pronti per la macellazione, che fornivano poco valore aggiunto agli agricoltori. Mucche e galline forniscono carne, ma forniscono anche latte e uova. Infine, un solo tacchino è sufficiente per sfamare un'intera famiglia.
Tuttavia, il tacchino non è diventato un alimento base per il Ringraziamento fino a qualche tempo dopo. Alcuni storici ritengono che A Christmas Carol di Charles Dickens sia l'influenza che ha reso il tacchino un alimento festivo.
Un altro scrittore ha avuto un'influenza, comunque. Sarah Josepha Hale ha scritto il romanzo Northwood, che ha una descrizione dettagliata di un tradizionale Ringraziamento del New England, completo di un tacchino arrosto “a capotavola. Ha anche fatto una campagna per rendere il Ringraziamento una festa nazionale per unificare il paese sull'orlo di quella che sarebbe diventata la guerra civile americana. Nel 1863, Abraham Lincoln fece del Ringraziamento una festa americana ufficiale.
Conclusione
Gli Stati Uniti sono il più grande produttore mondiale di tacchino e il Minnesota occupa il primo posto tra i sei stati dismessi che rappresentano il 69% della produzione di tacchino nel paese. Sebbene la produzione di tacchino sia leggermente diminuita nel 2021 in generale, è ancora una delle proteine più comuni che le persone assumono durante i pasti, e non solo per il Ringraziamento!
