Se sei arrivato su questa pagina, probabilmente hai sentito parlare del manzo Wagyu e sei abbastanza curioso da voler saperne di più. Essendo una delle carni più ricercate e lussuose al mondo, questa carne con la sua bella marmorizzazione offre una meravigliosa tenerezza diversa da qualsiasi altra bistecca proveniente da bovini allevati negli Stati Uniti. Ecco alcuni fatti su Wagyu Beef che pensiamo troverai affascinanti.
Le 8 migliori curiosità sul manzo Wagyu:
1. Proviene esclusivamente dal Giappone
L'autentico manzo Wagyu nella sua forma più pura proviene esclusivamente dal Giappone ed è carne proveniente da quattro razze bovine. Questi bovini sono i bovini Kuroge o Black, i bovini Aakage o Brown, i bovini Nihon Tanaku o Shorthorn e i Mukaku o bovini polled. Alla fine degli anni '90, il Giappone ha nominato Wagyu come un tesoro nazionale, in cui ha vietato l'esportazione del bestiame, contribuendo a mantenere Wagyu esclusivo per il Giappone.
Gli allevatori in Giappone che allevano questi bovini assicurano che le loro mucche sviluppino depositi di grasso uniformemente marmorizzati e non costruiscano carne dura. Ciò significa che i bovini da carne sono coccolati e coccolati molto più delle altre mucche. Gli allevatori di solito vendono le loro mucche Wagyu agli allevatori a circa 10 mesi di età. Gli allevatori che acquistano le mucche ricevono certificati di nascita che mostrano le linee di sangue puro dell'animale.
2. Gli agricoltori pagano il massimo del dollaro per le mucche Wagyu
Gli allevatori che vogliono comprare mucche Wagyu devono avere un sacco di soldi. Mentre una mucca Angus di prima qualità negli Stati Uniti può essere venduta per quattro circa $ 3.000, una mucca Wagyu può costare quattro volte tanto, rendendo questi animali da fattoria mucche da mungere virtuali!
Gli allevatori che pagano cifre esorbitanti per le mucche Wagyu lavorano diligentemente per ingrassare il bestiame in modo che possa produrre molta carne di prima qualità. Sul mercato aperto nei negozi di alimentari, una singola bistecca di prima qualità proveniente da una mucca Wagyu può costare $ 100 o più!
3. I bovini Wagyu mangiano meglio di molte persone
Gli agricoltori giapponesi che allevano bovini Wagyu non oseranno nutrire le loro mucche rigorosamente con fieno come la maggior parte degli allevatori di bestiame americani. Questi animali da fattoria viziati vengono nutriti con cose come erba verde, paglia di riso, insilati interi, okara, legumi e farina di soia. Ricevono anche vitamine e calcio supplementari per garantire che producano la carne più deliziosa e ricercata al mondo.
Questa dieta delle mucche Wagyu è rigorosamente seguita e le mucche vengono generalmente nutrite tre volte al giorno. Queste mucche vengono nutrite spesso perché ci si aspetta che guadagnino circa 2,5 libbre ogni giorno senza diventare obese. Questa dieta viene mantenuta fino a tre anni o quando il bestiame pesa circa 1.500 libbre, momento in cui sono pronti per la macellazione.
4. Mangiare manzo Wagyu può essere un'esperienza strabiliante
Scavare in un succoso pezzo di manzo Wagyu è una vera delizia culinaria. In effetti, molte persone descrivono il consumo di manzo Wagyu come un'esperienza deliziosa che non è seconda a nessuno. Il manzo Wagyu è umido e burroso, quasi si scioglie in bocca e richiede poca masticazione.
Wagyu ha un intenso gusto carnoso con una tenerezza travolgente. Il rapporto tra grasso monoinsaturo amico del cuore e grasso saturo è di 2:1 nella carne Wagyu, rispetto a 1:1 nella maggior parte delle altre carni bovine, rendendola la carne più sana che puoi consumare. È anche ricco di Omega 3 e Omega 6, mettendolo proprio lì con il salmone selvatico. Questa carne incredibile non solo ha un sapore incredibile, ma racchiude anche un grande impatto nutrizionale, rendendola ancora più desiderabile tra gli appassionati di cibo.
5. Ci sono alcuni miti divertenti su Wagyu Beef
Mentre gli agricoltori giapponesi che allevano bestiame Wagyu trattano le loro mucche come dei re, circolano alcuni miti Wagyu su come queste mucche vengono trattate. Mentre è vero che molti allevatori Wagyu che allevano queste mucche danno loro tutti i nomi, non è vero che massaggiano le mucche, le danno da mangiare birra e suonano musica classica per farle divertire!
Tutti questi miti sono puri, quindi non credere a tutto ciò che leggi su come vengono allevati i bovini da carne Wagyu!
6. Il manzo ha le sue Olimpiadi
Che tu ci creda o no, c'è qualcosa chiamato le Olimpiadi di Wagyu che si tengono ogni cinque anni in Giappone. Durante questo evento, i partecipanti competono in due categorie principali: miglioramento della razza e qualità della carne.
Il premio più ambito assegnato durante questi giochi olimpici di cui non hai mai sentito parlare è il manzo "Best Overall" del paese. Le prossime Olimpiadi Wayou in programma si terranno nell'ottobre 2022 nella città di Kagoshima, in Giappone.
7. Il manzo di Kobe viene venduto solo in pochi ristoranti negli Stati Uniti
La vera carne di Kobe proviene da mucche Wagyu ed è una delle carni più ricercate al mondo. È molto apprezzato per la sua tenerezza, dolcezza, sapore ricco e consistenza ben marmorizzata.
Mentre molti ristoranti negli Stati Uniti affermano di servire carne di manzo di Kobe, la verità è che solo una manciata di ristoranti statunitensi è certificata per vendere carne di manzo di Kobe. Se hai programmato un viaggio a Las Vegas e hai voglia di un'autentica bistecca di Kobe, sei fortunato perché tre di questi ristoranti si trovano a Las Vegas.
8. Le mucche Wagyu amano vivere più a lungo degli altri bovini
Negli Stati Uniti, la maggior parte dei bovini da carne viene macellata a 15-20 mesi. I bovini Wagyu allevati in Giappone godono di una vita più lunga poiché non vengono mandati al macello fino a quando non hanno circa 30 mesi o più.
Il motivo per cui gli allevatori giapponesi permettono ai loro bovini Wagyu di vivere più a lungo è che una vita più lunga equivale a un sapore migliore. Inoltre, più a lungo le mucche Wagyu possono vivere, più carne producono, il che porta più soldi agli agricoltori Wagyu e, come sai, il denaro è il re!
Conclusione
Speriamo che questi affascinanti fatti di manzo Wagyu ti siano piaciuti tanto quanto ci è piaciuto metterli insieme! La carne Wagyu è diversa dalle altre carni bovine ed è un alimento che riceve solo elogi dagli esperti di cibo di tutto il mondo.
Se sei abbastanza fortunato da visitare il Giappone, assicurati di trovare un ristorante che serva autentico manzo Wagyu in modo da poter scoprire da solo quanto sia meravigliosa questa carne. Altrimenti, potresti dover pianificare una vacanza in una delle poche città degli Stati Uniti con un ristorante che offre autentiche bistecche Wagyu.
