Quando senti qualcuno parlare del manzo Wagyu, le immagini del lusso sono probabilmente le prime cose che ti vengono in mente. Il manzo Wagyu è una delle carni più pregiate al mondo ed è noto per la sua marmorizzazione spessa e uniformemente distribuita. Sfortunatamente,questa reputazione arriva anche con molte voci, alcune delle quali dicono che le mucche Wagyu vengono massaggiate per aiutare a ridistribuire il grasso. Mentrealcuni allevatori massaggiano le loro mucche, il ragionamento alla base è completamente diverso e non è affatto obbligatorio.
A proposito di manzo Wagyu
Ci sono parecchie prelibatezze nel mondo del cibo. Caviale, tartufo e manzo wagyu sono solo alcuni dei più famosi. Vengono date queste etichette perché sono spesso rare, incredibilmente deliziose o difficili da ottenere.
Anche se la maggior parte dei cibi più costosi e rari al mondo proviene dall'oceano, il manzo Wagyu è uno di quelli su cui le persone muoiono dalla voglia di mettere le mani.
Il manzo Wagyu è nato per la prima volta circa 2.000 anni fa tra i bovini giapponesi. Sono state tramandate storie sulle mucche e su come vengono nutrite con birra, suonata musica classica e massaggiate. Mentre tutte queste cose sono tecnicamente vere, c'è molto più contesto che deve essere compreso.
Perché le mucche Wagyu vengono massaggiate?
Ci sono sicuramente alcuni allevatori che d'estate nutrono le loro mucche con birra e massaggiano le loro mucche, ma questa non è una parte obbligatoria dell'allevamento di manzo Wagyu. In effetti, è più comune che le mucche ricevano massaggi per alleviare lo stress delle mucche che non vagano liberamente durante il giorno. In re altà non ha nulla a che fare con la marmorizzazione.
Perché il Wagyu Beef è così costoso?
Wagyu è diventato popolare grazie alla fantastica distribuzione del grasso in tutto il muscolo. Se cucinato correttamente, ha un sapore diverso da qualsiasi altra bistecca che hai mangiato. Una singola bistecca da 16 once costa circa $ 240 per questo motivo.
Ci sono molti altri paesi che hanno provato a replicare questo tipo di marmorizzazione. Tuttavia, solo il vero Wagyu viene dal Giappone.
In che modo il Wagyu differisce dal normale manzo?
La differenza più significativa che probabilmente ti interessa è il gusto. Il manzo Wagyu è molto più succulento e ha più sapore di umami rispetto al manzo normale. La distribuzione del grasso fa anche sembrare che la carne si sciolga letteralmente in bocca.
Il bestiame Wagyu è trattato correttamente?
Che tu ci creda o no, il bestiame Wagyu viene trattato molto meglio del bestiame negli Stati Uniti e altrove. Queste mucche vivono in ambienti privi di stress. Vengono nutriti con cibi speciali per aumentare il grasso corporeo, ma a parte questo, trascorrono la maggior parte della loro vita grassi e felici.
Consigli finali
Non tutti noi possiamo permetterci il lusso di spendere una grossa somma di denaro per una cena a base di manzo Wagyu. Se ti trovi mai nella posizione di permettertelo, potresti anche concederti un trattamento e vedere di cosa tratta questa deliziosa carne di manzo. Le storie su come vengono trattati i bovini Wagyu potrebbero non essere vere al 100%, ma c'è ancora un po' di onestà dietro di loro. Questi bovini sono ancora trattati con rispetto e il loro sapore indimenticabile è il motivo per cui sono uno degli alimenti più ricercati al mondo in questo momento.
