Se hai acquistato un tacchino al supermercato negli ultimi 60 anni, c'è una probabilità del 99% che tu abbia acquistato un tacchino bianco dal petto largo. Il massiccio uccello dalle piume bianche è usato più di qualsiasi altra razza; gli allevamenti di polli commerciali ospitano in genere circa 10.000 uccelli per tenere il passo con la domanda americana di carne di tacchino. Il tacchino bianco non è sempre stato il miglior uccello del paese, ma è stato creato per soddisfare la crescente domanda di tacchino a basso costo con più carne di petto rispetto ad altri uccelli Anche se gli allevatori di pollame lo considerano una storia di successo, il tacchino bianco è vulnerabile a diverse condizioni mediche e raramente vive oltre i cinque anni.
Cenni sul tacchino bianco a petto largo
| Nome razza: | Tacchino bianco petto largo |
| Luogo di origine: | Stati Uniti |
| Usi: | Carne |
| Tom (Maschio) Taglia: | 30-40+ libbre |
| Gallina (femmina) Taglia: | 14-20 libbre |
| Colore: | Bianco |
| Durata: | 2-5 anni |
| Tolleranza climatica: | Climi caldi e freddi |
| Livello di attenzione: | Minimo |
| Produzione: | Più carne di petto rispetto ad altre razze |
| Deposizione delle uova: | Le galline producono una quantità limitata |
Origini di tacchino bianco petto largo
Durante la Grande Depressione degli anni '30, gli americani preferivano tacchini più piccoli con più carne di petto che entrassero in una ghiacciaia. Il Beltsville Agricultural Research Center ha risposto nel 1934 creando il tacchino bianco di Beltsville e ha dominato il mercato fino alla creazione del tacchino bianco dal petto largo nei primi anni '60. È stato prodotto incrociando un Broad Breasted Bronze Turkey con un White Holland. Il Broad Breasted White è stata un' altra risposta al cambiamento della domanda dei consumatori. Invece di un uccello più piccolo, gli americani volevano un grande tacchino con ancora più petto.
Caratteristiche del tacchino bianco petto largo
A differenza del precedente uccello che dominava il mercato, il tacchino bianco dal petto largo è un uccello enorme con pettorali più corti che supportano più carne di qualsiasi altra razza. Uno dei motivi per cui gli allevatori di tacchini preferiscono la razza bianca è il suo rapido sviluppo. Le galline possono entrare nel macello quando hanno solo 14 settimane e i maschi possono essere macellati quando hanno 18 settimane. Sebbene le galline producano uova di alta qualità, di solito non sono in vendita al pubblico. Le uova hanno un alto tasso di schiusa e poche possono essere vendute come uova sterili.
Il tacchino bianco a petto largo ha trasformato l'industria del tacchino con le sue elevate rese di carne, ma sfortunatamente le maggiori caratteristiche di produzione sono andate a scapito della salute degli uccelli. La diversità genetica è carente nei tacchini bianchi e la maggior parte degli uccelli adulti risparmiati dal macello non vive una vita confortevole prima di morire. Sono soggetti a problemi articolari, problemi cardiaci, debolezza scheletrica e una risposta immunitaria limitata agli agenti patogeni. I tacchini commerciali sono pieni di antibiotici per prevenire le malattie, ma la maggior parte degli allevatori e dei gruppi di animali ritiene che i problemi non possano essere risolti con farmaci o tecniche di allevamento tradizionali.
A differenza dei tacchini selvatici che possono vagare e foraggiare liberamente, i polli bianchi commerciali sono stipati in piccoli spazi e costretti a mangiare mangime per tacchini ad alto contenuto di grassi per assicurarsi che raggiungano lo standard di mercato per il peso. I seni del tacchino sono così grandi che gli uccelli non sono in grado di riprodursi naturalmente. Tutti i tacchini bianchi sono inseminati artificialmente. La Humane Society e la PETA hanno ripetutamente messo in guardia i consumatori sulle condizioni disumane negli allevamenti industriali di tacchini.
Usi del tacchino bianco a petto largo
Gli Stati Uniti massacrano ogni anno oltre 250 milioni di tacchini bianchi per la carne. Meno di 5 mesi dopo la nascita, i tacchini vengono caricati alla rinfusa in grandi rimorchi e portati al macello. Le condizioni sul camion sono persino peggiori che nell'azienda agricola. Le grandi operazioni possono caricare fino a 1.500 tacchini all'ora nel camion e molti uccelli si rompono le ali o soffrono di emorragie interne durante il processo di carico. Ai tacchini non viene dato cibo o acqua durante il viaggio e alcuni non vengono storditi prima di essere macellati. L'efficienza è più vitale per i produttori di tacchino rispetto al trattamento umano, e sebbene gli Stati Uniti e gran parte del mondo adorino la carne di tacchino, ha un costo elevato.
Aspetto e varietà di tacchino bianco petto largo
I tacchini bianchi a petto largo hanno piume bianche, carnuclee rosse, barba nera e piedi rosa. I grandi seni dell'uccello appesantiscono l'uccello e i tacchini adulti sembrano sbilanciati quando ondeggiano. Uno dei suoi parenti, il tacchino Broad Breasted Bronze, era un popolare uccello commerciale fino a quando non fu sostituito dal Beltsville White. I consumatori all'inizio del 20th secolo erano infastiditi dal colore della carne del tacchino Bronze. Il piumaggio scuro dell'uccello influenzava il colore della carne e gli allevatori decisero di creare un uccello dalle piume bianche che non cambiasse il pigmento della carne. Il tacchino bianco a petto largo è favorito per il suo aspetto quasi perfetto della carcassa. Tuttavia, la manipolazione genetica che ha creato l'uccello bianco lo ha anche reso più vulnerabile all'obesità. Se i tacchini bianchi in un allevamento commerciale aumentano di peso troppo velocemente, i loro allevatori li fanno morire di fame per alcuni giorni per mantenerli entro il limite di peso corretto.
Popolazione, distribuzione e habitat
Geneticamente, i tacchini bianchi non sono animali sani, ma sono considerati specie resistenti meno influenzate dalle condizioni climatiche. Fatta eccezione per l'Antartide, i tacchini bianchi vivono in tutti i continenti del mondo. La loro popolazione più numerosa è negli Stati Uniti. Gli animali vengono allevati in condizioni ristrette in grandi allevamenti di tacchini, ma i piccoli agricoltori spesso li lasciano foraggiare in terreni ruspanti. A differenza dei polli, i tacchini hanno pochi predatori e richiedono meno supervisione per tenerli al sicuro. Quando gli allevatori forniscono un ampio pollaio per i tacchini e li alimentano con una dieta sana, possono vivere fino a 5 anni.
I tacchini bianchi a petto largo sono adatti per l'agricoltura su piccola scala?
Le fattorie e le piccole fattorie allevano tacchini bianchi a petto largo, ma i tacchini tradizionali sono più affidabili per l'agricoltura su piccola scala. I tacchini bianchi sono stati progettati per produrre la maggior quantità di carne, ma sono più vulnerabili alle malattie e ad altre condizioni mediche rispetto agli uccelli del patrimonio. Inoltre, le specie del patrimonio sono preferite dagli chef per il loro sapore potenziato e la carne magra. Alcuni esempi di uccelli del patrimonio includono Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn e Black. Se decidi di allevare tacchini bianchi a petto largo piuttosto che tipi di razza, è improbabile che tu abbia problemi con l'aggressività. I tacchini bianchi sono creature docili che apprezzano gli umani che li trattano umanamente.
