Un tempo la razza domestica più popolare, il tacchino di bronzo è caduto in disgrazia tra la metà e la fine del 20esimo secolo, ed è ora classificato come critico.
Prende il nome dalla finitura in bronzo del suo piumaggio, ed è apprezzato per la sua produzione di carne, e sebbene non sia così popolare come il tacchino bianco a petto largo, molti consumatori cercano specificamente questa razza per il Ringraziamento e Cene di Natale.
Continua a leggere per ulteriori informazioni sulla razza e per determinare se è adatta alla tua attività agricola.
Cenni sui tacchini di bronzo
| Nome razza: | Tacchino di bronzo |
| Luogo di origine: | Inghilterra |
| Usi: | Carne |
| Stag (maschio) Taglia: | 35-38 libbre |
| Taglia gallina (femmina): | 18-22 libbre |
| Colore: | Marrone, rame, blu, verde, bronzo |
| Durata: | 3-7 anni |
| Tolleranza climatica: | 70°C–80°C |
| Livello di assistenza: | Moderato |
| Produzione: | Carne |
Origini della Turchia di bronzo
Si ritiene che il tacchino di bronzo provenga da un incrocio tra i tacchini selvatici statunitensi e quelli portati nel XVIII secolo dai coloni inglesi. L'incrocio è stato sviluppato per produrre un uccello più grande dei tacchini inglesi ma più facile da gestire rispetto a quelli selvatici.
Il nome Bronze iniziò nel 1830, inizialmente con Point Judith Bronze del Rhode Island, ma alla fine si diffuse a tutti gli uccelli di questo tipo. La Bronze è stata ufficialmente riconosciuta come razza nel 1874. Anche se nel 20° secolo la razza si è divisa per diventare la Broad Breasted Bronze e la Standard Bronze, le due sono ancora chiamate semplicemente Bronze.
Caratteristiche del tacchino di bronzo
Il Bronze Turkey può crescere fino a 4 piedi di altezza e avere un'apertura alare di 6 piedi. Lo Standard Bronze Turkey è considerato una razza ereditaria e questi, a loro volta, sono molto ben addomesticati. Possono essere amichevoli con gli umani e possono persino seguire i custodi in giro, come un cane da compagnia. Detto questo, la specie può essere protettiva nei confronti dei suoi piccoli, e il temperamento generale è spesso governato dall'allevatore e dalla quantità di socializzazione che gli uccelli hanno subito da giovani.
Il tacchino di bronzo è troppo grande e pesante per poter volare e fa fatica a s altare. Può funzionare rapidamente, tuttavia, e richiede molto spazio per muoversi. È una razza robusta e generalmente sana che di solito non soffre di troppe malattie.
Come parte dell'Arca del Gusto di Slow Food USA, lo Standard Bronze Turkey è considerato un alimento storico che rischia di estinguersi. Ciò significa che la carne può essere difficile da reperire per i consumatori, ma significa anche che gli agricoltori possono ottenere un buon prezzo per carne di Bronze Turkey di buona qualità.
Usi
L'uso principale di questa razza è lo stesso di qualsiasi razza di tacchino: la carne.
Lo Standard è considerato una razza storica ed è noto per avere carne di selvaggina che può essere considerata forte.
Il petto largo diventa più grande e offre più carne, specialmente quella del petto. Tuttavia, è più costoso da allevare e la sua carne ha un sapore più delicato.
La carne di tacchino più mite tende ad essere più popolare ma ottiene un prezzo inferiore rispetto alla selvaggina, carne tradizionale. C'è richiesta per entrambi i tipi di carne, soprattutto durante le festività natalizie come il Ringraziamento, Natale e Pasqua.
Aspetto e varietà
Ci sono ufficialmente due varietà di Bronze Turkey:
- Standard– Questa variante è più vicina all'originale Bronze e sebbene sia stata allevata per migliorare alcune caratteristiche, non è grande come il Broad Breasted. Può riprodursi naturalmente e produce carne più forte e più selvaggia. L'allevatore deve aspettare più a lungo fino a quando il tacchino è pronto per la macellazione, ma con un buon piano alimentare, un bronzo standard può essere macellato in genere entro 7 o 8 mesi.
- Broad Breasted – Il Broad Breasted Bronze è stato specificamente incrociato e allevato per avere un petto più grande, più peso e per produrre più carne. È pronto per la macellazione in appena 5 mesi, ma la sua carne è considerata più tenera e si vende a meno. Questa razza non è inoltre in grado di riprodursi naturalmente, il che significa che deve essere inseminata artificialmente se intendi allevarla per mantenere le dimensioni del gregge.
Popolazione/Distribuzione/Habitat
I numeri esatti del Bronze Turkey sono sconosciuti, ma si ritiene che la variante Broad Breasted sia allevata solo in cinque o sei schiuse negli Stati Uniti, mentre il Traditional Bronze sia allevato da hobbisti e agricoltori da cortile. Nel 1987 erano note solo 300 galline da riproduzione in circolazione.
I tacchini di bronzo sono buoni per l'agricoltura su piccola scala?
Diversi fattori rendono il Bronze Turkey una buona scelta per l'agricoltura su piccola scala:
- Temperamento calmo– I gestori affermano che il bronzo è più facile e più calmo da mantenere rispetto al popolare tacchino bianco.
- Unable To Fly – Il Bronzo non è in grado di volare, il che significa che è più facile da tenere perché c'è meno preoccupazione che scappino.
- Choice Of Meat – Lo Standard Bronze produce carne di selvaggina, mentre il Broad Breasted Bronze è più mite e disponibile in maggiore quantità. Il piccolo agricoltore può scegliere il tipo di carne che preferisce.
Ma ci sono alcuni svantaggi nell'allevare questo tacchino:
- Impossibile riprodursi naturalmente – Lo standard è in grado di riprodursi naturalmente, ma lo stesso non vale per il petto largo, che deve subire l'inseminazione artificiale per riprodursi.
- Piume scure – Uno dei motivi per cui il bianco è diventato la razza scelta dagli allevatori è perché le penne degli spilli sono più difficili da individuare dopo la pulizia, rispetto all'evidente scuro piume di bronzo.
- Un sacco di spazio richiesto – Entrambe le varietà traggono vantaggio dall'avere spazio per muoversi, il che significa che devi avere un luogo di dimensioni adeguate per il tuo gregge di tacchini.
- Vedi anche: Slate Turkey: immagini, informazioni, tratti e guida alla cura
Il tacchino di bronzo
Il Bronze Turkey era una volta la più popolare di tutte le razze di tacchini addomesticati negli Stati Uniti, essendo stato allevato per essere più facile da gestire rispetto ai tacchini selvatici ma più grande dei tacchini inglesi portati con i coloni. Oggi è considerata una razza piuttosto rara, ma lo Standard ha carne di selvaggina che è ancora considerata una prelibatezza e può ottenere un prezzo decente al mercato.
