Come tutti gli uccelli, i tacchini sicuramente depongono le uova, anche se non sono ovaiole così prolifiche come le anatre o le galline. In generale, i tacchini depongono solo circa due uova a settimana rispetto alle sei o sette delle galline, ma le loro uova sono sicuramente commestibili. In effetti, le uova di tacchino sono altamente nutrienti e sono molto più grandi delle uova di gallina, in alcuni casi fino al 50%!
Se le uova di tacchino sono così grandi e nutrienti, ti starai chiedendo perché non le mangiamo. Nella maggior parte dei negozi troverai pollo, anatra e persino uova di quaglia nei corridoi del cibo, ma raramente vedrai uova di tacchino. Scopriamo perché è così e se vale la pena mangiare le uova di tacchino.
Mangiamo uova di tacchino?
Le uova di tacchino sono più grandi, più ricche, più cremose e più ricche dal punto di vista nutrizionale delle uova di gallina e, se riesci a trovarle, sono ottime alternative. Se le uova di tacchino sono così nutrienti e il tacchino è la quinta carne più popolare negli Stati Uniti, perché non mangiamo le uova?
La risposta è dovuta a una combinazione di fattori. Innanzitutto, i tacchini depongono solo circa due o tre uova a settimana. Poiché i tacchini sono così grandi, occupano più spazio e richiedono più cibo, il che rende la loro cura costosa. Ottenere solo un paio di uova a settimana rende la spesa eccessiva per la maggior parte dei consumatori. Questa spesa aggiuntiva e la scarsità di uova spingono il prezzo delle uova di tacchino molto al di sopra delle uova di gallina: per il costo di un singolo uovo di tacchino, potresti probabilmente comprare due dozzine di uova di gallina!
In secondo luogo, i tacchini iniziano a deporre le uova molto più lentamente rispetto alle galline. I tacchini iniziano a deporre le uova solo a circa 7 mesi, rispetto ai polli, che iniziano a deporre intorno alle 18 settimane. Questo rende le uova di tacchino più preziose perché ha più senso fertilizzare l'uovo e lasciarlo schiudere per produrre più tacchini, piuttosto che venderlo per il consumo umano.
Infine, le uova di tacchino non sono familiari alla maggior parte dei consumatori e in genere preferiscono attenersi alle uova di gallina o di anatra.
Uova di tacchino contro uova di gallina
Le uova di tacchino non hanno un sapore molto diverso da quelle di gallina, tranne per il fatto che sono un po' più ricche e cremose. Le uova di tacchino sono più grandi delle uova di gallina, fino al 50%, ma non molto più grandi delle uova di anatra, e hanno un guscio e una membrana del guscio molto più spessi rispetto alle uova di gallina. Un uovo di tacchino ti darà quindi quasi il doppio della quantità di calorie, proteine e grassi di un uovo di gallina, in parte a causa delle dimensioni maggiori e in parte perché questi nutrienti sono più concentrati nelle uova di tacchino.
Consigli finali
Come tutti gli uccelli, i tacchini depongono le uova, anche se non depongono in modo prolifico come i polli. Detto questo, le uova di tacchino sono ancora commestibili e salutari per noi, forse anche più delle uova di gallina. Tuttavia, a causa dell' alto costo di allevamento dei tacchini e dal momento che depongono solo circa due uova a settimana, non è finanziariamente sostenibile produrre uova di tacchino e la maggior parte degli agricoltori sceglie invece di allevarle per la loro carne.
