I polli sono sempre stati l'uccello da cortile per le persone che vogliono carne e uova fresche per le loro famiglie. Ma come in tutte le altre parti della vita, le cose cambiano. Mentre il pollo sarà sempre la carne amata in tutto il mondo, molti stanno notando che la carne di anatra sta rapidamente scalando le classifiche.
Le anatre, come le galline, possono essere facilmente accudite nelle piccole fattorie o nei pollai. Mentre gli allevamenti intensivi si assumono la responsabilità di fornire ai ristoranti gourmet carne di anatra, le piccole fattorie stanno realizzando i vantaggi di allevare questi uccelli per carne e uova per provvedere alle loro famiglie. Qui, daremo un'occhiata alle cinque razze di anatra da carne più popolari. Se pensi di avere quello che serve per allevare anatre nella tua fattoria, potresti trovare una razza adatta alle tue esigenze.
Come faccio a scegliere l'anatra di carne giusta?
Qualsiasi razza di anatra può essere utilizzata per la produzione di carne, ma alcune offrono più carne, meno grasso e un sapore migliore. Queste sono le razze che dovresti considerare se prevedi di allevare anatre per la fornitura di carne. Scoprirai anche che è meglio scegliere razze di anatre più grandi o "pesi massimi" se prevedi di fornire carne alla tua tavola o per la distribuzione locale.
Le anatre più grandi hanno più tono muscolare. Questo è utile quando si tratta di produzione di carne. Potresti anche scoprire che la maggior parte di queste razze di anatre sono conosciute come razze a doppio scopo. Un'anatra a doppio scopo fornisce carne eccellente e ha un'adeguata produzione di uova. Questo significa semplicemente che puoi trarre vantaggio dall'averli nella tua fattoria e ottenere il meglio da entrambi i mondi.
Una razza di anatre che matura rapidamente è l'ideale quando si tratta di produrre carne. La maggior parte delle piccole fattorie o fattorie non opera sulla stessa scala delle grandi fattorie industriali. Ciò significa che non possono tenere il passo con i continui costi di allevamento di anatre che hanno bisogno di più tempo per maturare. Un'anatra a maturazione rapida richiede meno cibo e cure prima di poter essere macellata e la carne trasformata per il consumo della tua famiglia.
Che sapore ha la carne di anatra?
Potresti aspettarti che la carne di anatra sia simile al pollo, ma questo è un malinteso. La carne di anatra ha un sapore di selvaggina ed è più strettamente correlata alla carne rossa. Se preparata nel modo giusto, la carne di anatra è piuttosto tenera e presenta un grasso saporito e umido. Cattivi metodi di cottura lasceranno la consistenza del grasso gommosa e non avranno un sapore eccezionale.
Noterai anche che la pelle della carne di anatra è più spessa di quella del pollo. Molti di coloro che provano a cucinare questa carne hanno difficoltà a cuocere correttamente la pelle. In alcuni casi, potrebbero preferire rimuoverlo durante la preparazione della carne per evitare problemi indesiderati o carne dura.
Quando dovrebbero essere macellate le anatre di carne?
La maggior parte delle razze di anatre da carne sono pronte per la raccolta della carne intorno alle 7-8 settimane di età. Come con i polli, elaborerai le anatre strappandone le piume. Se questo metodo non sembra qualcosa che preferiresti fare, il metodo dell'acqua bollente funziona altrettanto bene. Con questo metodo, l'anatra viene immersa in acqua bollente per almeno un minuto per rimuovere le piume. Una volta rimosse le piume, la carne è pronta per essere preparata.
Le 5 migliori razze di anatra da carne
Ora che hai imparato qualcosa sulla carne prodotta dalle anatre, diamo un'occhiata alle cinque anatre di carne più popolari da allevare in una fattoria o in una fattoria. Queste razze forniscono carne in abbondanza e molte possono essere considerate a duplice scopo e fornire agli agricoltori uova cremose e carne gustosa.
1. Pekin Duck
Il Pekin americano è facilmente l'anatra di carne preferita negli Stati Uniti. Questa razza di anatre fa parte della classe dei pesi massimi e matura rapidamente. Nella maggior parte dei casi, la carne scura fornita da queste anatre è pronta per essere macellata quando l'uccello raggiunge le 6 settimane di età, momento in cui normalmente peseranno circa 6 libbre. Una variazione del Pekin noto come Jumbo Pekins può pesare fino a 11 libbre quando hanno 12 settimane.
La carne prodotta da questa anatra ha un discreto contenuto di grassi. Questo grasso aggiuntivo può essere utilizzato in altre ricette in cucina, rendendo questa anatra piuttosto benefica. Queste anatre sono anche considerate a doppio scopo. Le galline possono facilmente deporre fino a 300 uova extra-large in un anno. Sfortunatamente, le galline Pekin non sono le migliori sitter. Se hai intenzione di far schiudere le uova per continuare la riproduzione, dovresti prendere in considerazione un'incubatrice.
Uno dei migliori vantaggi di avere anatre Pekin nella tua fattoria o fattoria è la loro capacità di foraggiamento. Durante i mesi più caldi, queste anatre troveranno facilmente almeno la metà del cibo di cui hanno bisogno. Ciò consentirà di risparmiare denaro sul mangime durante il processo di raccolta.
2. Moulard Anatra
Il Moulard è considerato la seconda anatra di carne più popolare in circolazione. Queste anatre sono sterili e vengono create quando si accoppiano una gallina Pekin e un drake muscovy. Il risultato è un'anatra di carne che offre tagli grandi e un sapore più robusto rispetto alla razza Pekin.
Il Moulard è meglio conosciuto per la produzione di carne rossa più selvaggia di quella del Pekin. Anche il petto del Moulard è più grande e in alcuni casi più succoso. Quando usi la carne di questo uccello sulla tua tavola, scoprirai che è più magra rispetto alla Pechino e ha più grasso di quella della Moscovia.
3. Anatra muta
L'anatra muta è il punto di riferimento per gli agricoltori o i consumatori di carne che sperano in opzioni di carne più magre. Sebbene questa carne abbia un sapore forte, scoprirai che ha quasi il 50% in meno di grassi rispetto alla Pekin ed è magra al 99%. Questo rende la Muscovy un'ottima anatra di carne per coloro che vogliono vivere uno stile di vita più sano.
Quando allevi Muscovy nella tua fattoria o fattoria, scoprirai presto che non è facile da curare come il Pekin. Mentre cercano di procurarsi il cibo, di solito non hanno successo. Questo ti lascia tendere alla maggior parte dei loro bisogni nutrizionali. Inoltre, non sono considerati uccelli a duplice scopo perché le galline sono cattive deposizioni di uova. Tuttavia, se hai dei vicini nelle vicinanze, il Muscovy è un'ottima anatra da avere. Questi uccelli non cigolano e quindi non sono un problema quando si tratta di problemi di rumore.
4. Anatra di Aylesbury
L'Aylesbury è un'anatra popolare per le persone nel Regno Unito. La carne bianca prodotta da queste anatre è saporita e molto tenera al consumo. Sfortunatamente, questa papera non ha i numeri più grandi ed è considerata vulnerabile. Questo rende difficile trovare allevatori.
Fortunatamente, l'Aylesbury è un'anatra a maturazione rapida. A 7-9 settimane, la maggior parte delle galline pesa circa 9 libbre, mentre i maschi possono essere circa 10. Le galline sono considerate buone ovaiole, ma chiamare questa anatra a doppio scopo sarebbe un errore considerando le loro capacità di seduta al di sotto della media.
L'Aylesbury è un'ottima anatra da avere nelle fattorie e nelle fattorie. Queste anatre sono impegnate e si nutrono per circa due terzi della loro nutrizione richiesta. Questo, e la quantità di carne che forniscono, le rende le anatre ideali da avere in giro.
5. Anatra di Rouen
L'ultima anatra di carne che daremo un'occhiata è il Rouen. Queste anatre sono note per l' alta percentuale di grassi nella loro carne. Questo grasso viene spesso utilizzato per preparare diversi piatti in cucina, compresi i noodles. Queste anatre vengono spesso scambiate per germani reali a causa della loro colorazione, ma sono considerevolmente più grandi.
La maturità richiede un po' più di tempo per questa razza di anatre. I tuoi Rouens avranno bisogno di almeno 14-21 giorni in più di un Pekin se li vuoi a piena maturità. A quel tempo, i draghi possono pesare da 8 a 10 libbre mentre le galline da 5 a 7. Questo processo potrebbe richiedere un po' più di tempo, ma la carne fornita vale l'attesa.
I Rouen non sono considerati anatre a doppio scopo, ma sono estremamente vicini. Le galline svolgono un lavoro superiore alla media nella deposizione e sono abbastanza decenti. Scoprirai anche che queste anatre hanno una disposizione molto resistente e foraggio per la maggior parte del loro cibo. Dovrai comunque aiutarli se li rendi parte della tua fattoria, ma ti rendono le cose molto più facili grazie alla loro natura docile.
Ricordati
Mentre alcune anatre sono bravissime a procurarsi il cibo, altre no. Fornire alle anatre di carne una quantità adeguata di proteine è fondamentale se vuoi che siano a peso quando raggiungono la maturità. Tieni sempre a portata di mano pollame, selvaggina o uccelli acquatici per fornire alle tue anatre. Avranno anche bisogno di una fonte d'acqua adeguata. Per gli anatroccoli, tuttavia, è meglio solo un pulcino antipasto non medicato.
In conclusione
Questo sguardo alle 5 migliori anatre di carne è un ottimo strumento da utilizzare per decidere quali razze introdurre nella tua fattoria. Tieni a mente la loro capacità di foraggiamento, i tempi di maturazione e il tipo di carne quando fai la tua scelta. Questo ti aiuterà a scegliere le anatre migliori per la tua situazione. In poco tempo, avrai un tavolo di carne e uova deliziose per la tua famiglia.
