Quando acquisti un cartone di uova da un negozio di alimentari o da un contadino locale, potresti chiederti se possono essere schiuse in un pulcino. Tutte le uova sono fecondate? No, la maggior parte delle uova, siano esse di gallina, anatra o altro uccello, non sono fecondate.
Fecondazione delle uova
Quasi tutte le uova vendute commercialmente sono prodotte da galline che non si sono accoppiate. La differenza tra uova fecondate e non fecondate dipende dal fatto che ci sia stato un gallo nel mix.
Contrariamente alla credenza popolare, le galline non hanno bisogno di un gallo per deporre un uovo: lo fanno da sole in base a schemi luminosi. Molte razze di galline producono uova ogni giorno e nessuna di queste uova contiene un potenziale pulcino.
Se un gallo si accoppia con una gallina, le uova vengono fecondate e possono essere incubate per generare pulcini. Senza il gallo, non c'è possibilità che le uova diventino mai un pulcino.
Differenze tra uova non fecondate e fecondate
Una gallina deve accoppiarsi con un gallo per dare all'uovo materiale genetico sia maschile che femminile, che crea l'embrione. Poiché un uovo non fecondato ha solo il materiale genetico della gallina, un pulcino non può formarsi.
Il materiale genetico della gallina è chiamato blastodisco, che può essere visto sul tuorlo d'uovo come un punto di colore chiaro con bordi irregolari.
Quando un uovo viene fecondato, questo blastodisco diventa un blastoderma, che è il primo stadio dello sviluppo embrionale di un pulcino. Sembra un occhio di bue sul tuorlo con cerchi concentrici. Il blastoderma rimarrà tale indefinitamente a meno che non venga riscaldato a una certa temperatura per diverse ore.
Se un uovo fertile viene incubato correttamente con temperature e livelli di umidità precisi, dopo 21 giorni può trasformarsi in un pulcino.
Si possono mangiare uova fecondate?
Se le uova fecondate vengono vendute per il consumo, non c'è pericolo nel mangiare un embrione in via di sviluppo. Negli Stati Uniti, tutte le uova vendute come cibo devono essere refrigerate, il che fermerebbe qualsiasi sviluppo di un embrione nel guscio.
Inoltre, le uova vengono ispezionate prima che raggiungano gli scaffali dei supermercati. Questo viene fatto facendo brillare una luce intensa attraverso il guscio (candelatura) per trovare irregolarità, come un pulcino in via di sviluppo. Le uova con tali irregolarità non possono essere vendute.
Solo le uova che vengono incubate e iniziano a svilupparsi possono essere identificate come fecondate dopo tre giorni. Né il blastoderma né il blastodisco sono visibili attraverso il guscio con la speratura. Un uovo incubato può essere fecondato e apparire non fecondato, ma solo se non si è sviluppato correttamente.
Dal punto di vista nutrizionale, le uova fecondate e non fecondate sono più o meno le stesse, hanno anche lo stesso sapore.
E se c'è del sangue in un uovo?
Se rompi un uovo e vedi macchie di sangue o una piccola pozza di sangue, ciò non significa che fosse un potenziale pulcino. I vasi sanguigni possono rompersi durante il ciclo riproduttivo per molte ragioni, comprese le carenze nutrizionali.
Conclusione
Ci sono molte idee sbagliate su uova, fecondazione e pulcini, ma la risposta breve è che le uova che acquisti in un cartone al negozio non sono né fecondate né incubate e non si schiuderanno mai in un pulcino. Anche se una gallina si accoppia con un gallo, c'è un processo complesso che deve avvenire affinché quell'uovo fecondato diventi un potenziale pulcino.
